Polenta de maïs rouge basque (variété ancienne) sans gluten

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Polenta de maïs rouge basque  (variété ancienne) sans gluten 

Le maîs grand roux basque est un maïs paysan cultivé depuis le 17eme sièble au Pays Basque.

La volonté de se réapproprier le savoir-faire autour des semences paysannes a fédéré le collectif Arto Gorria.

Avant la récolte les épis de maïs les plus beau sont sélectionnés pour servir de semence l'année suivante.

Le maïs est ensuite séché naturellement en épis et moulu à la meule de pierre. Cette mouture sans oxydation et le conditionnement sous-vide lui préservent tout son caractére et sa saveur.

Agriculture biologique - Sans gluten 

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Certifications ECOLOGIQUE, BIOLOGIQUE, FABRICATION ARTISANALE
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