Jambon Don'Ibane 20 à 24 mois d'affinage - tranché par 4 sous vide - 120 gr

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Jambon Don'Ibane 20 à 24 mois d'affinage tranché par 4 sous vide

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FABRICATION ARTISANALE
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Création 2018 de la Ferme Elizaldia, le jambon Don'Ibane est un jambon sec d'exception affiné 20 à 24 mois dans les séchoirs en Pays Basque. Persillé, fondant et du caractère en fin de bouche, c'est un vrai plaisir gustatif.
Elevage 5 étoiles : La race Duroc, cousin du porc ibérique est une race à viande reconnu pour sa qualité de gras. Les cochons sont marron-noir et poilu avec des oreilles tombantes.
Les cochons sont élevés sur paille dans la ferme d'Ainhice Mongelos (à côté de St Jean Pied de Port), ils ont accès à l'extérieur tout l'année. Ils sont nourris avec des céréales nobles de la région (maïs, blé, orge, sorgho) pour avoir une viande savoureuse.
Fabrication : Le Don'Ibane est salé au sel sec blanc IGP de Salies de Béarn, un sel de source produit localement.
Création 2018 : Le 25 février 2018, le jambon Don'Ibane a obtenu la médaille de Bronze dans la catégorie jambon sec supérieur au Concours Général Agricole à Paris.

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