Le Foie Gras du Pays Basque| Nos Meilleurs Produits

Que ce soit lors des fêtes de fin d’année ou à de grandes occasions, il n’est pas rare de trouver du foie gras à table. Fondant et délicatement assaisonné, difficile de résister à son goût si spécifique. On le préfère fabriqué artisanalement, dans les fermes du Sud-Ouest. On le déguste sur des toasts grillés accompagné d’un chutney de figues, une compotée d’oignons maison ou avec du gros sel pour relever ses arômes. Aujourd’hui, nous souhaitons mettre à l’honneur le foie gras du Pays basque avec nos meilleurs produits ! Lorsque qualité rime avec prix abordable, pourquoi diable attendre les grandes occasions pour se faire plaisir ? Alors, prêt pour la dégustation ?

Le Foie gras : son histoire et ses origines

Ce n’est que lorsque l’Homme abandonne son activité de chasse et de cueillette et commence alors à se sédentariser, qu’il initie l’élevage des animaux pour vivre. En effet, la graisse produite par les oies et les canards permet aux paysans de se nourrir grâce à la technique du « confisage », et de subsister durant les périodes de famine et de disettes. Les Égyptiens, quant à eux, observent un phénomène qui leur donnera des idées. Constatant que les oies - afin de tenir le temps de la migration - se gavent de nourriture, les Égyptiens comprennent que les palmipèdes créent leur foie gras pour tenir le temps de leur long périple ! Il reste d’ailleurs des traces de cette domestication (ancien empire 2845-2400 avant J-C) découvertes par les archéologues à Gizeh !

Si vous ouvrez un livre sur l’histoire de l’agriculture dans le Sud-ouest, alors vous lirez probablement qu’au XVIIème et XVIIIème siècles, dans cette région, les paysans entreprennent, entre autres, la culture du maïs et des pommes de terre afin de faire face aux défis du développement démographique. Ces cultures n’étant pas taxées, l’élevage des oies et canards prend un essor fulgurant et commence à compter dans la balance économique du pays. Il en va de même pour l’Alsace aussi réputée que le Sud-Ouest pour son foie gras. De tout temps, la graisse des palmipèdes constitue l’essentiel de l’alimentation des fermiers de l’époque. Afin de subsister durant la période hivernale, les agriculteurs conservent la graisse, le foie gras et la viande dans des pots de grès.

Le Foie gras du Pays basque : nos meilleurs produits

Si vous manquez d’inspiration pour accommoder votre foie gras et souhaitez sortir des sempiternels toasts grillés, le web regorge d’idées toutes plus originales les unes que les autres ! Vous trouverez des recettes apéritives comme les bouchées au foie gras, les verrines, les crèmes brûlées et même des sucettes au foie gras ! Quant aux plats de résistance, inutile de présenter le délicieux tournedos Rossini et sa tranche de foie gras poêlé fondante à souhait, le magret au foie gras, les cous de canard farcis que nous proposons d’ailleurs dans notre boutique ! Si vous voulez laisser libre cours à vos envies pour impressionner vos convives, misez plutôt sur un foie gras de qualité !

Chez Euskal Saskia-Le Panier basque, nous avons sélectionné pour vos nos meilleurs produits : sans colorant ni conservateur, notre foie gras de canard entier au piment d’Espelette provient des fermes du Sud-Ouest, vous pourrez le conserver 4 ans dans un endroit sec. Aussi, nous vous conseillons de le servir bien frais accompagné d’une gelée au piment d’Espelette et d’un vin blanc bio de Navarre ! Délicieusement assaisonné et fondant en bouche, vous ne devriez pas  y résister !

Vous l’aurez compris, le foie gras se décline de multiples façons et sublime nos recettes traditionnelles. Découvrez tous nos produits gastronomiques au foie gras dans notre épicerie en ligne !